悪戸芋

開沼清十郎の悪戸芋

里芋の一種「悪戸芋」
悪戸とは山形市西部にある地名であり、土垂れ芋の突然変異として生まれた品種と言われています。
柔らかくきめ細やかな舌触りが特徴的で、煮込み料理、蒸し料理、揚げ物にも適しており、多様性のある食材と言えます。

作物カレンダー

  • 3月 
  • 4月 苗づくり、畝づくり
  • 5月 植え付け
  • 6月 肥培管理
  • 7月 肥培管理
  • 8月 肥培管理
  • 9月 収穫、小分け、根切り、皮むき

※例年、販売時期は9月中旬~翌年1月下旬頃となります

ストーリー